食品功能性論文
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- 食品功能性論文輔酶Q10作為人體最重要的輔酶之一，輔酶Q10的主要功能有：自由基清除劑、抗腫瘤藥物、增強(qiáng)免疫力（機(jī)體非特異性免疫增強(qiáng)劑）、代謝激活劑，在細(xì)胞能量轉(zhuǎn)換中具重要作用、抗氧化作用、增強(qiáng)心臟對缺氧的忍耐力等。目前，輔酶Q10作為多功能生化藥物在臨床上、作為添加劑在食品中和化妝品中已有很多應(yīng)用。隨著對其應(yīng)用研究的不斷深入，其應(yīng)用范圍將進(jìn)一步擴(kuò)大，開發(fā)生產(chǎn)具有廣闊的應(yīng)用前景。
1 分布、理化特性
輔酶Q10（CoQ10）別名癸烯醌、泛醌，為脂溶性醌類化合物，人體內(nèi)總含量為0.5~1.5g。在細(xì)胞內(nèi)的分布為：細(xì)胞核內(nèi)占25%~30%，線粒體內(nèi)占40%~50%，微粒體內(nèi)占15%~20%，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)占5%~10%。化學(xué)名稱為3,7,11,15,19,23,27,31,35,39-癸甲基-2,6,10,14,18,22,26,30,34,38-四十癸烯基-5,6-二甲氧基-3-甲基-p-苯醌，分子量為863.36。室溫下呈橙黃色結(jié)晶物，熔點為48~52℃。溶于三氯甲烷、苯、丙酮、石油醚及乙醚，極微溶于乙醇，不溶于水和甲醇。光照下易分解，呈微紅色，對溫度和濕度較穩(wěn)定[1]。
2 生理功能
2.1 清除自由基和抗氧化功能
輔酶Q10存在還原型和氧化型兩種狀態(tài)，其中還原型輔酶Q10易被氧化，能阻止脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的過氧化，清除自由基。輔酶Q10通過氧化還原性結(jié)構(gòu)的變換，能加強(qiáng)細(xì)胞內(nèi)膜抵抗外界氧化因子的損害，在生物體某些部位其作用效果與VE相類似，而在阻止低密度脂氧化方面比VE、胡蘿卜素及蕃茄紅素更有效。研究結(jié)果顯示，輔酶Q10能有效降低人體內(nèi)過氧化脂質(zhì)MDA的含量，并提高兩種主要的抗氧化酶SOD和GSHPx的活性，說明輔酶Q10對人體具有抗氧化作用。
2.1.1 減少氧化應(yīng)激
氧化應(yīng)激是由自由基在體內(nèi)產(chǎn)生的一種負(fù)面作用，是導(dǎo)致衰老和疾病的一個重要因素。輔酶Q10是有效的抗氧化劑和自由基清除劑，可以減緩氧化應(yīng)激帶來的危害。Othman[2]觀察了輔酶Q10用于治療血吸蟲誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生的氧化應(yīng)激以及輔助吡喹酮治療肝纖維化的效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)經(jīng)過輔酶Q10治療后，肝臟的氧化應(yīng)激和肝功能都有所改善，氧化應(yīng)激標(biāo)志物明顯減少，而且聯(lián)合吡喹酮使用顯著
改善了肝臟中的氧化還原狀態(tài)，肝纖維化得到明顯的抑制。
2.1.2 改善線粒體功能障礙 ...
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