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年產(chǎn)5萬噸11°淡色啤酒廠_糊化鍋設(shè)計
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  • 年產(chǎn)5萬噸11°淡色啤酒廠_糊化鍋設(shè)計
    1.設(shè)計原始數(shù)據(jù)
    麥芽含水量5%,大米含水量11%,原料利用率98.5%,無水浸出率麥芽75%,大米95%,原料配比:70%麥芽,30%大米
    損失: 冷卻損失5%,過濾損失1%,發(fā)酵損失1.5%,瓶裝損失1%,總損失8.5%,每年生產(chǎn)旺季產(chǎn)量占全年產(chǎn)量的70%.
    2. 課程設(shè)計的主要內(nèi)容及基本要求
    (1)全廠工藝流程及工藝參數(shù)的選擇與;(2)主體設(shè)備相關(guān)物料、熱量衡算;
    (3)主體設(shè)備設(shè)計計算與選型; (4)圖紙:主體設(shè)備裝配圖.
    3.主要參考文獻
    《啤酒工業(yè)手冊》
    《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論》
    《釀造酒工藝學(xué)》
    《生物工程設(shè)備》
    《機械工程手冊》
    《化工設(shè)備設(shè)計全書》
    4.進度安排
    序號 課程設(shè)計各階段名稱 起 止 日 期
    1 工藝論證 12.12-12.13
    2 工藝計算 12.14-12.15
    3 主體設(shè)備設(shè)計 12.16-12.18
    4 圖紙繪制 12.19-12.23
    5 說明書撰寫 12.24-12.25

    前 言 3
    第一章.全廠工藝論證 4
    一.原料 4
    (一)大麥 6
    (二)啤酒糖化的其他輔料 7
    (三)啤酒釀造用水 9
    二.麥芽制備 9
    三.麥芽汁制備工藝 9
    (一)概述 9
    (二)麥汁制造的工藝要求 10
    (三)麥芽與大米的粉碎 10
    四.啤酒發(fā)酵 12
    (一)啤酒發(fā)酵機理 12
    (二)啤酒發(fā)酵 12
    五.成品啤酒 13
    第二章.工 藝 計 算 13
    一.物料衡算 13
    (一)定額指標(biāo) 14
    (二)糖化車間物料衡算 14
    二.熱量平衡計算 20
    三.工藝耗水量計算(含冷卻水) 28
    第三章.糖化車間主要設(shè)備選型計算 30
    .糖化鍋 30
    第四章 參考文獻 41
    ...
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