酶工程的課件
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- 一、名解
1、酶工程
2、酶的變性與酶的失活
酶回收率與酶純化比（純度提高比）
4、酶活力（enzyme activity）：也稱酶活性，指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。其大小可用在一定條件下，它所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)初速度（reaction rate）來表示
5、酶的活力單位（U-activity unit）：1
6、酶的比活力
7、酶結(jié)合效率與酶活力回收率
酶結(jié)合效率=（加入的總酶活力-未結(jié)合的酶活力）*100%/加入的總酶活力
與酶活力回收率=固定化酶總活力*100%/用于固定化的總酶活力
8、底物抑制：在酶促反應(yīng)中，高底物濃度使反應(yīng)速度降低的現(xiàn)象。
9、酶的活性部位和必需基團(tuán)
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