酸奶包裝的簡介與發(fā)展
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- 酸奶包裝的簡介與發(fā)展關(guān)鍵詞: 酸奶 現(xiàn)代包裝 復(fù)合包裝材料 集束包裝 涂布牛卡紙
摘要：目前市場上酸奶的常見包裝形式主要是玻璃和陶瓷罐包裝、塑料材料包裝、愛克林包裝、復(fù)合材料包裝和金屬包裝。針對不同人群的需求而提供不同的包裝、安全衛(wèi)生的包裝、能夠充分體現(xiàn)信息化和功能型的包裝、對環(huán)境友好的綠色化包裝將成為未來酸奶包裝發(fā)展的趨勢。
1.酸奶包裝的發(fā)展史
過去的十年是中國乳品市場高速發(fā)展的十年，從均質(zhì)牛奶到新鮮屋，從利樂磚到無菌袋，鮮乳市場逐漸進入了品牌整合后相對集中的狀態(tài)。在學(xué)校的超市里，蒙牛和伊利的酸奶占主導(dǎo)位置。
從全球范圍來看，酸奶也算是進入商業(yè)化比較晚的一個乳品種類。對于我國來說，酸奶在十多年前只是作為各個地方乳品企業(yè)的點綴產(chǎn)品。
上世紀80年代的酸奶，就是被裝在牛奶瓶里，而北京的瓷罐包裝更是幾乎成了那個時代酸奶的形象代言人。雖然品種、口味都比較單一，但是酸奶的獨特魅力在那個時候已經(jīng)在一代人的記憶中留下了深深的烙印。那時，灌裝設(shè)備的單一和市場通路的限制制約著酸奶的發(fā)展。
1.1早期酸奶工藝的局限
除了乳品企業(yè)自有的一些門店外，只能和冰棒共享一些通路。這也就決定了酸奶作為一個區(qū)域性、季節(jié)性產(chǎn)品的屬性。由于灌裝設(shè)備的單一和市場通路的限制，注定了酸奶在那個時代不可能成為一個單獨發(fā)展的產(chǎn)品鏈。
1.2酸奶品種的突破
上世紀90年代，國外杯裝酸奶設(shè)備開始進入我國市場，酸奶的品種、外形隨之都有了很大的發(fā)展。圓杯裝、聯(lián)杯裝、屋頂包很快在京滬穗等大城市的市場上被消費者所接受。產(chǎn)品的品種也取得了突破性進展，攪拌型酸奶、酸奶飲品很快面世。法國達能、法國優(yōu)諾酸奶等，也借其新穎的包裝進入中國市場。
1.3后期酸奶工藝的局限
雖然設(shè)備、工藝的進步明顯，但是酸奶產(chǎn)品卻受限于中國冷鏈運輸?shù)南拗疲荒苷紦?jù)一些大城市的市場，卻對潛力巨大的中小城市市場無可奈何。這時候，一些有眼光，求發(fā)展的企業(yè)逐步走出自己原有的市場，在全國各地建立酸奶的生產(chǎn)基地。發(fā)展過程中不免有些曲折。由于冷鏈不足的，而一些企業(yè)又想在更大的市場范圍進行營銷，尤其是有冷柜的餐飲渠道，他們就在工藝上想些辦法來抑制酸奶的變化，然后幾乎以常溫的狀態(tài)來長距離運輸。由此造成的競爭，使得很多的防腐劑進入這些產(chǎn)品，也就幾乎注定給這些品牌后來的發(fā)展帶來限制。因為酸奶應(yīng)該是一個日常家庭消費的食品。...
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